Окрошка — это неотъемлемая часть русской кулинарной культуры, особенно в жаркие дни. Этот освежающий холодный суп становится настоящей находкой в летнюю жару. В данном рецепте рассказывается о том, как предварительно подготовить окрошку на основе кефира и добавить немного игристой минеральной воды для улучшения текстуры и вкуса.
Необходимые ингредиенты
Для полноценного приготовления окрошки потребуется:
- Картофель — 300 г
- Яйца — 5 шт.
- Редис — 300 г
- Огурцы — 300 г
- Вареная колбаса — 300 г
- Зеленый лук — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Горчица острая — 1 ст. ложка
- Кефир 3,2% — 1 л
- Минеральная вода — 300 мл
- Соль — по вкусу
Приготовление окрошки
Для начала, картофель и яйца помещают в кастрюлю с холодной водой и доводят до кипения. Яйца варятся около восьми минут после закипания, а картофель — около двадцати. Пока они готовятся, редис, огурцы и колбасу нарезают небольшими кубиками.
Затем приступают к зелени. Рекомендуется использовать разнообразные травы: мелко нарезают зеленый лук, петрушку и укроп. После того как яйца будут готовы, их аккуратно очищают от скорлупы, разделяют на белки и желтки. Желтки смешивают с горчицей, а белки нарезают кубиками.
Как только картофель остынет, его тоже нарезают кубиками. Все ингредиенты — овощи, нарезанную зелень и яйца — помещают в большую кастрюлю и добавляют соль для улучшения вкуса.
На завершающем этапе банку с кефиром заливают в кастрюлю и разбавляют минеральной водой до желаемой консистенции. Обычно на 1 литр кефира уходит 250-300 мл воды.
После тщательного перемешивания настоять окрошку в холодильнике около 30 минут, чтобы ингредиенты успели пропитаться ароматами. Затем подают в охлажденном виде, добавляя в каждую тарелку по вкусу.
Это простое и быстрое блюдо идеально подходит для летних пикников и уютных ужинов. Приятного аппетита!
