Каждый из нас помнит вкус хрустящих огурчиков из детства, которые привносят уют в любой застолье. Эти маринованные огурцы по-болгарски, характерные своим сладко-соленым послевкусием, идеально подходят как дополнение к любому блюду. Узнать секрет их вкуса — это значит умело сочетать уксус и сахар, чтобы создать ту самую гармонию.
Необходимые ингредиенты
- Свежие огурцы — 2 кг
- Вода — 1 л
- Соль — 25 г
- Сахар — 120 г
- Уксус 9% — 250 мл
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Черный перец — 5 горошин
- Душистый перец — 5 горошин
- Лавровый лист — 2 шт.
- Гвоздика — 2 бутона
- Горчичные семена — 2 ч. ложки
- Семена кориандра — 1 ч. ложка
- Острый красный перец — по вкусу
- Зонтики укропа — 1 шт.
Поэтапный процесс приготовления
Перед маринованием овощи тщательно моются. Огурцы можно слегка обрезать по краям, но это необязательно. Морковь и лук нарезаются тонкими колечками для равномерного распределения вкуса.
Посуду для консервирования стоит предварительно стерилизовать — это можно сделать в духовке, на пару или в микроволновке. На дно банок укладывают специи, а поверх них несколько кружков моркови и лука.
Затем плотно размещаются подготовленные огурцы, добавляются оставшиеся овощные кусочки и, при желании, острый перец.
Кипятят воду и заливают ей содержимое банок. Закрывают стерильными крышками и оставляют до полного остывания. После этого отвары снова доводят до кипения и повторно заливают закуски, что значительно усиливает вкус.
Сливают остывший отвар в кастрюлю, добавляют соль, сахар, доводят до кипения и вливают уксус. После второго закипания разливают маринад по банкам, герметично закрывают крышками. Итог: огурцы готовы для хранения и радования в любой момент!
