Курица - это не только недорогой, но и невероятно универсальный продукт в кулинарии. Каждый кусочек куриного мяса имеет свои особенности и лучше всего подходит для определенных блюд. Итак, какие части курицы стоит покупать для приготовления супа, шашлыка или других кулинарных шедевров?
Куриные части для супа и холодца
Когда на улице холодно, горячий куриный суп становится настоящим спасением. Но не каждая часть курицы подходит для этой цели. Чтобы приготовить богатый и ароматный бульон, лучше использовать сочные части: бедра и голени. Эти кусочки обладают большим содержанием жира и коллагена, что придаёт бульону насыщенность и вкус. Более экономичные варианты включают шеи и спинки.
Некоторые хозяйки могут задаться вопросом, подходит ли куриное филе для бульона. Хотя грудка является постным мясом и может использоваться в диетических блюдах, для создания действительно крепкого бульона она не рекомендуется. Что касается холодца, бедра и голени также окажутся в выигрыше, а куриные лапы можно добавить для дополнительной крепости бульона.
Лучшие кусочки для шашлыка и запекания
Для тех, кто предпочитает блюда на гриле, идеальными будут бедра и филе. Эти части легко мариновать и насаживать на шампур, что делает процесс готовки комфортным и приятным. Филе особенно подойдёт для запекания или отваривания, чтобы добавить в салаты, придавая им пикантности.
Для блюд, требующих тушения, наиболее подходящими являются бедра и голени. Их высокий уровень жира позволит создать вкусный и насыщенный соус, который станет отличным дополнением к гарнирам.
Что избегать: вредные части курицы
Важно помнить, что не все части курицы одинаково полезны. Кожа курицы, например, является самой жирной и может содержать остатки вредных веществ. Поэтому рекомендуется снимать кожу перед приготовлением. Если же не собираетесь отказываться от кожи, то куриные крылышки, хоть и достаточно калорийные, отлично подойдут для жарки и закусок. Но желательно ограничивать их употребление, чтобы сохранить здоровье.
