Китайский суп с говядиной за 30 минут: удивительное сочетание вкусов

Этот суп настоящий праздник для гурманов: тонкие ломтики говядины, сладковатый дайкон, пружинистая стеклянная лапша, пряная остринка черного перца и свежая кинза. И всё это готовится на воде всего за полчаса!

Тем, кто привык, что создание идеального супа требует долгого ожидания, этот рецепт откроет совершенно новые горизонты кулинарии.

Почему дайкон идеальный ингредиент?

Дайкон в китайской кухне имеет своеобразный характер. Его ценят за:

• умение поглощать ароматы бульона,
• легкую сладость, когда он правильно подготовлен,
• возможность создать легкий, непринужденный суп без излишней жирности.

Тем не менее, многие сталкиваются с дайконом, который имеет горький и резкий вкус. В южных и центральных регионах Китая часто очищают его дважды: сначала убирают кожуру, а затем снимают тонкий внутренний слой, где концентрируются неприятные нотки. Под ним прячется нежная, сладкая мякоть.

В данном рецепте используется именно такой мягкий дайкон: сладкий и с легким, почти невесомым вкусом, который сможет покорить даже тех, кто не любит редьку.

Ингредиенты для волшебства

• 250 г нежной говядины, нарезанной тонкими полосками

Для маринада:

• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 3 ст. л. воды
• 2 ч. л. соевого соуса
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого черного перца
• 2 ч. л. растительного масла

Для супа:

• 1 ч. л. натертого имбиря
• 2 стебля белой части зеленого лука
• 450-500 г дайкона, нарезанного соломкой
• 1/2 стакана кинзы
• 2 л воды
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. черного молотого перца
• 2 ч. л. устричного соуса
• 1 пучок стеклянной лапши
• 1 ч. л. растительного масла

Пошаговая инструкция

1. Подготовка говядины: нарезать говядину поперек волокон, замариновать с крахмалом, соевым соусом и специями. Дать постоять 15 минут.

2. Подготовка дайкона: очистить и нарезать тонкой соломкой, чтобы избежать горечь.

3. Обжаривание: в кастрюле с растительным маслом обжарить имбирь и лук, добавить дайкон и готовить на высоком огне.

4. Бульон: добавить воду, специи, устричный соус и довести до кипения.

5. Основные ингредиенты: добавить лапшу и говядину, аккуратно перемешать и варить до готовности.

6. Завершение: добавить кинзу, настроить вкус и подавать горячим.

Этот суп превращается в полноценное блюдо, в котором свобода сочетаний практически безгранична.

Советы для удачного приготовления

• Не допускайте жесткости говядины нарезайте тонко и готовьте быстро.
• Добавяйте соль и специи по вкусу: ароматизаторы делают акцент на легкости блюда.
• Правильно очищайте дайкон, чтобы избежать горечи.
• Не переваривайте лапшу она должна оставаться упругой.