Яблочное пюре: простой и вкусный рецепт
Когда запас яблок растет до невообразимых размеров, настает время их переработки. Яблочное пюре идеальное решение, которое позволяет превратить плоды в нечто нежное и вкусное, подобное детскому питанию. Если яблоки сладкие, можно обойтись и без добавления сахара.
Что потребуется
- Яблоки любых сортов, даже с незначительными повреждениями
- Сахар (по желанию, в зависимости от сладости яблок)
Процесс приготовления
Сначала необходимо тщательно вымыть яблоки, удалить кожуру и нарезать мякоть, если требуется, взвесив её. Например, 2 кг яблок вполне подойдут для данной рецептуры.
Далее стоит измельчить яблоки. Наиболее удобный способ пропустить их через мясорубку. В крайнем случае, можно натереть на крупной тёрке или мелко нарезать.
Переложите полученную массу в кастрюлю или казан и влейте 200 мл чистой воды на 2 кг мякоти. Вода поможет избежать прилипания пюре к дну в начале приготовления и впоследствии полностью выпарится, придавая пюре нужную консистенцию.
Доведите массу до кипения и варите 15-20 минут, пока кусочки яблок не начнут растворяться. Не забывайте помешивать, чтобы избежать пригорания.
Пока пюре готовится, самое время заняться стерилизацией банок. Идеально подойдут ёмкости объёмом до 500 мл; крышки можно просто залить кипятком.
Когда пюре станет мягким, пробейте его блендером до однородной, гладкой массы. После пробуйте на вкус: если пюре кислое, добавьте по вкусу сахар, например, 200 г на 2 кг яблок.
После этого снова верните массу на плиту. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой, готовя ещё 15 минут. В это время из кастрюли должны доноситься редкие бульки.
Когда время истечёт, раскладывайте горячее пюре по подготовленным банкам, быстро закручивайте крышками и переворачивайте ёмкости, укутывая их до полного остывания.
Хранить яблочное пюре можно при комнатной температуре. Его можно использовать в качестве самостоятельного десерта, подавать с оладьями или блинами, а также использовать для приготовления домашнего зефира.