Котлета по-милански — это блюдо, к которому стоит подойти с интересом. Рецепт, который завоевал симпатии, был получен из внешнего источника, и теперь его планируют готовить на праздничный стол.
Ингредиенты и подготовка
Филе индейки нарезают тонкими ломтиками, которые, на ваш выбор, можно заменить телятиной, говядиной или курицей. Ломтики аккуратно отбиваются, добиваясь гибкости, не сильно повреждая мясо.
Для панировки понадобится несколько ингредиентов:
- Яйца — 2 шт.
- Мука (или крахмал)
- Панировочные сухари
Готовые панировочные сухари можно приобрести в магазине, но домашние, сделанные за 10 минут, всегда будут предпочтительнее.
Сборка и жарка
Для формирования котлеты стоит использовать кольцо для салата диаметром 10 см, хотя меньший диаметр даст меньшую порцию. Ломтики филе укладываются немного внахлёст, посыпаются солью, а затем начиняются:
- Натёртым пармезаном
- Рукколой
- Помидорами черри (целыми или нарезанными)
- Любым твердым сыром (например, чеддером)
Сложенные ломтики заворачиваются в рулет и помещаются в холодильник на 10-15 минут. После этого котета обваливается в муке, обмакивается в яйцах, а затем покрывается панировочными сухарями. Жарка происходит во фритюре при температуре 165 градусов в течение 8-9 минут.
Завершение блюда
Для соуса понадобится:
- Лук (половина шт.)
- Чеснок (1-2 зубчика)
- Сливки (300-350 мл, 20-23%)
- Шпинат
Лук и чеснок обжариваются до золотистого цвета, затем добавляются сливки и шпинат. Через пару минут подается горячий соус вместе с котлетой, разрезанной пополам. Блюдо можно подать как основное или как интересную закуску на праздничном столе.
