Этот удивительный овощной салат, созданный Ксенией Винниковой из Черкесска, сочетает в себе только растительные ингредиенты. Он прекрасно впишется как в вегетарианское, так и в постное меню, добавив изысканности и вкуса.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 500 г свеклы (можно отварной или запечённой);
- 250 г репчатого лука;
- 50 г зелени сельдерея и петрушки;
- 30 г семян подсолнуха;
- 35 г зелёного базилика;
- 20 г бальзамического уксуса;
- 20 г мёда;
- 15 г соевого соуса;
- соль, черный перец и растительное масло по вкусу.
Обжарка лука и добавление зелени
Репчатый лук следует нарезать тонкими кольцами. Важно выбрать сладкие сорта, которые придадут блюду особенный вкус. На сковороду налить 3 столовые ложки нейтрального растительного масла, разогреть и добавить кольца лука, присыпав их щепоткой соли. Обжаривать на умеренном огне несколько минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.
Затем добавляется мелко нарезанная зелень сельдерея и петрушки. Томить на небольшом огне около 15 минут, пока лук не станет мягким и почти прозрачным. Можно добавить немного сахара для карамелизации, это сделает его еще более аппетитным. Свеклу необходимо очистить и нарезать тонкими брусками, а затем добавить к готовому луку. Отдельно обжарить семечки до золотистого цвета и добавить их в салат.
Приправы и финальные штрихи
В сковороду с овощами влить бальзамический уксус, добавить мёд и соевый соус, и тщательно приправить солью и перцем. Нагревать все в течение нескольких минут, чтобы ароматные добавки хорошо соединились с основными ингредиентами. Важно не перегревать, чтобы не потерять полезные свойства мёда.
Заключительный штрих: добавить мелко нарезанный зеленый базилик, хорошо перемешать и подавать к столу. Салат можно украшать зеленью. Если останется, стоит помнить, что на следующий день он будет не менее вкусным, так как овощи пропитаются соками.
Совет по базилику
Летний базилик можно заморозить для использования зимой. Для этого его нужно мелко нарезать, смешать с оливковым маслом и залить в силиконовые формочки. Замороженные смеси удобно хранить в плотном пакете, чтобы всегда можно было добавить аромат в блюда.
