Чвиштари — это не просто крупинка истории Грузии, а удивительное сочетание сырной выпечки, которое уходит своими корнями в давние времена. Несмотря на современный ритм жизни и глобальные тренды, такие как пицца и хот-доги, этот традиционный грузинский лакомство продолжает привлекать внимание ценителей кухни.
Уникальные ингредиенты чвиштари
Для того чтобы насладиться настоящим вкусом чвиштари, понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г кукурузной муки
- 200 г овечьего сыра
- 6 ст. л. топленого масла
- Соль по вкусу
Процесс приготовления начинается с замешивания теста. Половину кукурузной муки (150 г) следует смешать с холодной водой, добиваясь жидкой консистенции. Овечий сыр требуется раскрошить и добавить в тесто. Пробуя массу на соль, важно учитывать соленость сыра — возможно, дополнительная соль не понадобится. Постепенно добавляя оставшуюся муку, нужно замесить плотное тесто. Далее тесто формируют в лепешки, подходящие по размеру к сковороде.
Приготовление и подача
После того как лепешки сформированы, их обжаривают на горячем топленом масле до достижения румяной золотистой корочки. Чвиштари можно подавать как горячими, так и холодными, в зависимости от предпочтений. Интересный факт: в Верхней Сванети эту выпечку называют чвиштари, а в Нижней — лукнари, создавая небольшую путаницу для гурманов.
Приготовление чвиштари в России не доставит трудностей: все необходимые ингредиенты можно найти в магазинах. Для тех, кто не уверен в своих кулинарных способностях, альтернативой станут лукнари с тем же незабываемым вкусом, которые идеально сочетаются с холодным молоком или сметаной. Для любителей соусов подойдут ореховый или чесночный соус, которые добавят изысканности этому блюду.
