Этот яркий салат объединяет в себе множество восхитительных ингредиентов, включая сочные мандарины и оригинальный соус, что делает его идеальным выбором для любого праздника, сообщает ГАСТРОНОМ.РУ.
Чтобы приготовить порцию на 6-8 человек, потребуются следующие ингредиенты:
- 4 крупных мандарина
- 1–2 стейка общей массой 300 г
- 100 г очищенных тыквенных семечек
- 200 г смеси салатных листьев
- Оливковое и сливочное масло
- 2 ст. л. горчицы с зернышками
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 2 ст. л. абрикосового джема
- 1 ст. л. аджики
- Соль, свежемолотый черный перец
Подготовка стейков
Сначала необходимо натереть стейки аджикой, завернуть в пленку и оставить при комнатной температуре на 2 часа для маринования. После этого стейки нужно обсушить, смазать сливочным маслом и пожарить на заранее разогретой сковороде-гриль до желаемой степени готовности. По завершении жарки стейки следует переложить на доску и укрыть фольгой, чтобы они сохранили тепло, пока подготавливаются остальные составляющие.
Приготовление заправки и сборка салата
Для заправки следует смешать в баночке с плотно закрывающейся крышкой 4 ст. л. оливкового масла, абрикосовый джем, уксус и горчицу. Добавьте соль и перец по вкусу. С одного-двух мандаринов аккуратно стружите цедру и добавьте ее в заправку. Затем очистите мандарины от пленок и нарежьте стейки тонкими ломтиками.
Взбейте заправку до образования эмульсии. Третью часть заправки смешайте с салатными листьями и выложите их на тарелки. Сверху аккуратно разместите мясо и дольки мандаринов, полейте оставшейся заправкой и посыпьте тыквенными семечками. Салат готов к подаче!
