Засолка огурцов — это не только способ сохранить урожай, но и возможность быстро подготовить закуску к столу. Эти хрустящие огурчики отлично сочетаются с жареной картошкой и понравятся как взрослым, так и детям. Вкусно! Однако немногие знают, как правильно провести этот процесс, чтобы огурцы были действительно хрустящими и аппетитными.
Предлагаем два проверенных рецепта: один для зимнего заготовления, другой — для быстрой закуски всего за несколько часов.
Как обеспечить хрустящие огурцы: полезные советы
Чтобы ваши огурцы сохраняли хрусткость, необходимо учитывать некоторые факторы. Важнейшую роль в этом играют пряности и добавки. Ищите рецепты с листьями дуба, вишни или черной смородины — именно они придают огурцам характерный хруст. А вот для аромата можно использовать укроп, петрушку, эстрагон или сельдерей.
Быстрый рецепт хрустящих огурчиков от Клопотенко
Для создания закуски в 2-литровой банке вам понадобятся:
- 1,5 кг огурчиков;
- 2 ст. ложки соли;
- Несколько листьев смородины и вишни, соцветия укропа, листочки и корень хрена;
- 10 г перца чили;
- 800 мл газированной воды;
- Несколько зубчиков чеснока.
Сначала огурцы необходимо замочить в воде на полчаса. Листья смородины, вишни и хрена нарезать крупными полосками, а перец чили — тонкими слайсами. На дно чистой банки выкладываются листья и соцветия укропа, чеснок и перец, а затем утрамбовываются огурцы. После этого добавляется соль и заливается газировка. Всего через 2-3 часа вы получите невероятно хрустящие огурчики, которые порадуют ваших гостей.
Как сделать хрустящие хрустящие огурцы на зиму
Чтобы насладиться вкусными соленьями зимой, стоит потрудиться летом. Это не займет много времени. Для литровой банки вам понадобятся:
- 0,5 кг огурцов;
- 0,5 литра воды;
- 50 г соли;
- 1 зубчик чеснока;
- Несколько листьев дуба;
- Небольшой корень петрушки;
- Острый перец чили — по вкусу.
Замочите очищенные огурцы в холодной воде на 2-3 часа, затем удалите "шапочки" и приготовьте рассол, смешав воду с солью. В чистую банку укладываются листья дуба, чеснок и корень петрушки, затем плотно вставляются огурцы. Залейте их рассолом так, чтобы он покрывал огурцы, и слегка накройте крышкой. Оставьте на несколько дней при комнатной температуре, пока рассол не помутнеет. Затем промойте банку и огурцы, утрамбуйте их снова и залейте чистой питьевой водой до верха.
