Совсем недавно, благодаря исследованиям диетологов, продукт, обожаемый многими, сало, вновь завоевал популярность. Несмотря на то что в шестидесятых годах оно оказалось под запретом, современные ученые утверждают: при правильном употреблении и в умеренных количествах, сало может принести немало пользы организму.
Так, среди рекомендаций специалистов — утренний кусочек сала на бородинском хлебе. Этот простой, но вкусный завтрак стал настоящим бальзамом для тех, кто ценит традиционные продукты.
На канале «Кухня тетушки Хельги» представлены различные способы посола сала, и в этом сезоне выделяются три оригинальных рецепта, которые не оставят равнодушным никого.
Подготовка сала
Процесс начинается с выбора свежего куска сала. Важно тщательно очистить и вымыть его. Для посола лучше всего подойдет кусок весом около одного килограмма, который нужно разделить на три части.
Три варианта посолочной смеси
Для каждого кусочка сала можно использовать разные посолочные смеси:
- Первый вариант:
- Молотая смесь перцев с кориандром и зернами горчицы — 1,5-2 ст. л.
- Крупная соль — 1-1,5 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика, пропущенные через пресс.
- Второй вариант:
- Молотый черный перец — 1,5 ч. л.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Лавровый лист — 2-3 шт., поломанные.
- Соль — 1-1,5 ст. л.
- Третий вариант:
- Копченая паприка — 1,5-2 ст. л.
- Острая паприка — 0,5-1 ст. л.
- Соль — 1-1,5 ст. л.
Каждую смесь нужно тщательно перемешать и обмазать ею соответствующий кусок сала. После этого завернуть его в пленку или поместить в пакет и оставить в холодильнике на два дня. Затем, для достижения полной готовности, стоит переложить в морозильник еще на три-до пяти дней.
Использование ароматизированной соли
Перед нарезкой кусочков сала рекомендуется стряхнуть лишнюю соль. Однако не стоит выбрасывать солевые остатки, так как это ароматизированная соль, идеально подходящая для приправления супов и гарниров. Хранить ее следует в закрытой стеклянной банке в холодильнике.
Таким образом, процесс посола сала — это не только возможность насладиться вкусным деликатесом, но и вернуться к традициям домашней кухни. Приятного аппетита!
