Приготовьте сыр самостоятельно и забудьте о магазинном! Знакомьтесь с рецептом невероятного твердого сыра, который можно освоить всего за 30 минут. Этот натуральный продукт, известный по всей Омской области, со вкусом тмина идеально подходит для любого стола и быстро исчезает с него, пишет Готовим с Калниной Натальей.
Ингредиенты для приготовления сыра
- Молоко – 2 литра
- Творог – 1,3 кг
- Яйца – 2 шт.
- Сливочное масло – 100 г
- Соль – 1 ч.л. с горкой
- Сода – 1 ч.л. без горки
- Лимонная кислота – 1/3 ч.л.
- Тмин – 1 ч.л.
Этапы приготовления сыра
Начните с выбора надежной кастрюли с толстым дном. Наполните ее 2 литрами молока и доведите до кипения. Как только молоко начнет бурлить, введите 1,3 кг творога. Дайте смеси закипеть, чтобы образовалась сыворотка, и подождите еще 5 минут, после чего снимите с огня.
Откиньте массу на марлю и дождитесь, когда сыворотка стечет примерно 10 минут (творог не должен быть слишком влажным). Затем верните творог обратно в кастрюлю, добавьте 100 г сливочного масла и дайте ему растаять, тщательно перемешивая.
Введите 2 яйца, соль, соду и немного лимонной кислоты, чтобы нейтрализовать соду. Помешивайте до получения однородной массы. Поставьте кастрюлю на водяную баню, варите, постоянно помешивая, в течение 15-20 минут до образования тягучей консистенции.
Когда сыр расплавится, добавьте 1 ч.л. тмина и еще раз перемешайте. Подготовьте форму (например, 28x14 см), выложите сыр в нее и выровняйте поверхность. Накройте пленкой и дайте остыть. Потом отправьте в холодильник для застывания.
Вот и все! Из указанных ингредиентов получается около 1,2 кг домашнего сыра. После застывания он готов к употреблению – можете нарезать и наслаждаться!
Советы по хранению
Орехи и семена лучше хранить в прозрачных контейнерах в холодильнике, так они дольше сохранят свежесть. Пара простых рекомендаций:
- Для проверки качества сыра: сформируйте из небольшого кусочка шарик – если он получается, сыр качественный.
- Чтобы избежать слез при нарезке лука, смажьте нож лимонным соком.
Готовьте с удовольствием и делитесь этим рецептом с друзьями!
