В разгар сезона свежих овощей, когда заготовки на зиму кажутся завершёнными, на ум приходит идея добавить в запас что-то особенное. Рассмотрение кулинарной книги с старинными записями может открыть множество интересных рецептов. Один из них — салат под названием «Анкл Бенс» с ананасами, который можно легко приготовить, имея свежие овощи и одну баночку консервированных ананасов.
Ингредиенты для оригинальной закуски
- Томаты — 2 кг
- Кабачки — 1 кг
- Болгарский перец — 400 г
- Лук репчатый — 400 г
- Морковь — 300 г
- Острый перчик — 1 шт. (или по вкусу)
- Консервированные ананасы — 1 банка (800 мл, 480 г ананасов)
- Сахар — 4 ст. ложки
- Соль — 1,5-2 ст. ложки
- Уксус 9% — 5 ст. ложек
- Картофельный крахмал — 2 ст. ложки
Процесс приготовления
Для начала необходимо получить 1,5 литра томатного сока, используя соковыжималку, блендер или мясорубку. В случае отсутствия этих приборов можно использовать томатную пасту, разведённую в воде. В кастрюлю с томатным соком следует добавить одну столовую ложку соли и две столовые ложки сахара, подогревая смесь на плите.
Тем временем, время пришло заняться овощами: кабачки нарезаются кубиками, лук, перец и морковь, натертую на крупной тёрке. В кипящий томатный сок поэтапно добавляются морковь, затем кабачки, а позже — лук и болгарский перец. Каждую партию овощей нужно варить по 10-15 минут.
На завершающем этапе в кастрюлю добавляются мелко нарезанные ананасы и острый перчик. Важно попробовать соус, добавив при необходимости больше соли, сахара и уксуса. Для загустения следует растворить картофельный крахмал в ананасовом соке и влить в кастрюлю. Всё это варится ещё 10 минут.
Упаковка и хранение
Как только закуска будет готова, её следует разлить по заранее подготовленным и простерилизованным банкам. После этого банки закрываются прокипячёнными крышками, переворачиваются вверх дном и укутываются тёплым одеялом на сутки, что обеспечит лучшее хранение. В результате получится 3,5 литра насыщенной и ароматной закуски, способной украсить зимний стол.
