Торт Наполеон, несмотря на всю свою универсальность, часто требует особого подхода к приготовлению. У многих есть свои предпочтения: от более сладких кремов до более влажных коржей. Однако новая версия от опытного кондитера сочетает в себе умеренную сладость и воздушность, что делает его идеальным десертом.
Что ожидать от приготовления
Процесс создания такого торта действительно энергозатратный, так как включает несколько этапов: приготовление теста, выпекание коржей, а также создание крема и его сборка. Чтобы упростить задачу, рекомендуется заранее подготовить все составляющие.
Опыт создателя говорит о том, что многие элементарные шаги требуют времени на стабилизацию в холодильнике. Подобный подход находит свое применение даже в крупных кондитерских, где торты чаще всего создаются на основе заранее приготовленных компонентов.
Идеальный план работы
Модный и удобный сценарий подготовки включает:
- День 1: Приготовление теста и заварного крема с последующей ночной стабилизацией в холодильнике.
- День 2: Раскатывание и выпекание коржей, взбивание крема и сборка торта, оставленная для пропитки на ночь.
- День 3: Извлечение торта из формы и декорирование.
Ингредиенты для волшебного десерта
Для приготовления 10 коржей диаметром 20 см пригодятся:
- Сливочное масло: 220 г
- Мука: 320 г
- Сметана 20%: 130 г
- Желток: 30 г
- Соль: 1 щепотка
Для легкого заварного крема потребуются:
- Молоко 3,2%: 500 г
- Желтки: 130 г
- Сахар: 150 г
- Кукурузный крахмал: 40 г
- Ванильная паста: 1 ч.л.
- Маскарпоне: 250 г
- Сгущенное молоко: 100 г
- Сливки 33%: 200 г
Теперь, вооружившись всеми необходимыми ингредиентами, можно приступить к созданию этого великолепного торта и удивить своих близких оригинальным и изысканным десертом.
