Когда молоко неожиданно прокисает, многие задумываются, что с ним делать. Следует ли выбрасывать его или можно сгодиться для приготовления домашних блюд? Ответ на этот вопрос может удивить многих.
Кислое — не значит испорченное
Профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона Анча Баранова утверждает, что прокисшее молоко вполне безопасно для использования. Оно придаёт выпечке особый вкус и отлично подходит для приготовления блинов. Главное — уметь отличать испорченное молоко от нормального. Если у продукта резкий неприятный запах или горечь, его следует выбросить, так как эти признаки указывают на начало порчи, а значит, продукт непригоден для употребления.
Когда прокисшее молоко может быть опасно?
Специалисты НИИ хлебопекарной промышленности предупреждают: если у молока истёк срок годности, то даже прокисшее использовать не стоит. Пастеризация, действительно, убивает большинство патогенных бактерий, но в молоке могут оставаться и устойчивые к высоким температурам микроорганизмы. Поэтому хранение молока в холодильнике помогает замедлить развитие микробов, что даёт производителям время гарантировать безопасность продукта. Продукты, срок годности которых истёк, могут привести к неприятным последствиям.
Некоторые советы по использованию
- Перед тем, как использовать прокисшее молоко, стоит тщательно осмотреть его и понюхать. Если оно не имеет неприятного запаха и не вызывает сомнений, вполне можно добавлять его в тесто.
- При добавлении кислого молока в тесто следует уменьшить количество других кислых ингредиентов, чтобы не перебить баланс вкусов.
Таким образом, прокисшее молоко в правильных условиях может стать не только спасением от выбрасывания, но и отличным ингредиентом для вкусной домашней выпечки.
