Клубника идеальна для заготовок на зиму: она превосходно сохраняется в виде заморозки, варенья или джема. Заморозка проста — достаточно помыть, высушить и упаковать в термопакет. А вот рецепты варений и джемов могут сбить с толку.
Ранее клубнику на зиму готовили по классическому методу, часто используя "пятиминутку". Хотя этот способ удобен, он почти полностью утрачивает аромат ягод. Обычно готовили в пропорции 1:1, но часто это приводило к тому, что варенье получалось слишком сладким и невыразительным. С течением времени такая заготовка могла храниться долго, но удовольствие от нее было минимальным, и все заканчивая на полках.
Однако, увлекшись выпечкой, стало ясно: чем меньше сахара в конфи, тем ярче выражен вкус ягод. Эта находка вдохновила на эксперименты с джемами. Чуть позже выяснилось, что заменять часть сахара лимоном и пектином — это отличный способ сохранить вкус и аромат ягод. Особенно хорошо такие добавки работают с нежными сортами, как клубника, малина и черника.
Рецепты для заготовок
Ниже представлены рецепты джемов и варений, проверенные временем. Эти варианты хорошо сохраняют вкус и аромат ягод, а также не подвержены плесени и другим сюрпризам.
1. Классическое варенье из клубники с пониженным содержанием сахара
Это варенье отличается нежной текстурой и насыщенным вкусом. Оно универсально и подойдёт не только для клубники, но и для других ягод.
- 1 кг подготовленных ягод (помыть, удалить чашелистики и нарезать при необходимости)
- 500-650 г сахара
- 45-55 мл лимонного сока
2. Джем «Клубника-лимон-базилик»
Этот джем порадует свежестью и цветочными нотками. Готовится даже из замороженных ягод, а при использовании блендера получится особенно нежным.
- 1 кг подготовленных ягод
- 350 г сахара
- Сок 1 лимона
- 12-15 листьев базилика
- 1 пакет пектина
3. Густой клубничный джем с пектином
Этот джем особенно любим благодаря насыщенности вкуса. Подходит для клубники и малины.
- 1 кг клубники
- 500 г сахара
- Сок 1 лимона
- 25 г яблочного пектина
Эти рецепты помогут создать невероятные заготовки, которые украсит ваши зимние столы яркими вкусами лета. Приятного аппетита!
