Айва – это не самый распространённый фрукт, но именно он приносит в зимнее время уникальный аромат и чудесный янтарный цвет. Варенье из айвы отличается своей густотой, легкой терпкостью и неповторимой красотой. Данная статья представляет простой и проверенный рецепт, который займет достойное место на вашей кухне.
Почему варенье из айвы стоит попробовать
- Плоды айвы плотные и ароматные, поэтому даже во время варки они не распадаются на кашу.
- Натуральный пектин, содержащийся в айве, способствует загустению варенья без необходимости добавлять специальные загустители.
- Янтарный оттенок сохраняется, даже когда варенье проходит процесс стерилизации.
Необходимые ингредиенты (для 2-3 банок)
- Айва – 1 кг
- Сахар – 700-800 г
- Вода – 0,5 стакана
- Лимон – 0,5 шт. (сок)
Опционально: можно добавить корицу, ваниль или гвоздику для улучшения аромата.
Этапы приготовления варенья из айвы
1. Подготовка фруктов
- Тщательно промыть айву, удалить семена и сердцевину.
- Нарезать пополам или кубиками по желанию.
- Кожуру оставить – она содержит пектин и придаёт варенью красивый цвет.
2. Засыпка сахаром
- Насыпать сахар на подготовленные фрукты и оставить на 2-3 часа для выделения сока.
- По желанию, слегка полить лимонным соком для получения янтарного оттенка.
3. Варка
- Поместить в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне.
- Уменьшить огонь и варить 20–30 минут, периодически помешивая.
- Снимать пенку, чтобы варенье стало более прозрачным.
4. Проверка готовности
- Капля на холодной тарелке должна оставаться в форме шарика, что указывает на готовность.
5. Разлив по банкам
- Стерилизовать банки, разлить горячее варенье и закрутить крышками.
- Перевернуть и укутать до полного остывания.
Рекомендации по подаче
Варенье из айвы отлично подходит:
- На хлеб или булочки
- В качестве начинки для пирогов
- К чаю или горячему молоку
- С сырами, особенно мягкими и творожными
Полезный совет
Айва предпочитает короткие и медленные кипячения – это позволяет сохранить аромат и цвет. Добавляйте специи в конце варки, чтобы не перебить натуральный вкус фрукта.
