Правильное хранение помогает сохранить картофель годным к употреблению не дни, а недели и месяцы. Эксперт по садоводству Кира Симпсон, основатель The Green Hub Online, поясняет, какие условия и простые приёмы продлевают жизнь овоща и защищают его от позеленения и гниения.
Оптимальные условия хранения
Идеальное место для картофеля — тёмная, прохладная и хорошо проветриваемая кладовая или шкаф. Солнечный свет стимулирует образование хлорофилла и соланина — токсичного вещества, из?за которого клубни зеленеют и становятся вредными. В холодильнике же при слишком низкой температуре крахмал превращается в сахар: это портит вкус, делает картофель кашеобразным и при высокой температуре приготовления повышает риск образования акриламида.
Чего следует избегать
- Не хранить в полиэтиленовых пакетах — они удерживают влагу и провоцируют гниение.
- Держать подальше от лука — газ этилен ускоряет порчу обоих продуктов.
Практичные решения
Для хранения подойдут коробки, корзины, бумажные или тканевые мешки — все, что обеспечивает воздухообмен и не пропускает свет. Важно удалять повреждённые или больные клубни — один испорченный картофель может заразить всю партию.
Соблюдение этих простых правил поможет сохранить картофель свежим и ароматным на месяцы, а не на считанные дни, экономя продукты и силы домохозяйств.
