Этот суп — настоящий праздник для гурманов: тонкие ломтики говядины, сладковатый дайкон, пружинистая стеклянная лапша, пряная остринка черного перца и свежая кинза. И всё это готовится на воде всего за полчаса!
Тем, кто привык, что создание идеального супа требует долгого ожидания, этот рецепт откроет совершенно новые горизонты кулинарии.
Почему дайкон — идеальный ингредиент?
Дайкон в китайской кухне имеет своеобразный характер. Его ценят за:
- умение поглощать ароматы бульона,
- легкую сладость, когда он правильно подготовлен,
- возможность создать легкий, непринужденный суп без излишней жирности.
Тем не менее, многие сталкиваются с дайконом, который имеет горький и резкий вкус. В южных и центральных регионах Китая часто очищают его дважды: сначала убирают кожуру, а затем снимают тонкий внутренний слой, где концентрируются неприятные нотки. Под ним прячется нежная, сладкая мякоть.
В данном рецепте используется именно такой «мягкий» дайкон: сладкий и с легким, почти невесомым вкусом, который сможет покорить даже тех, кто не любит редьку.
Ингредиенты для волшебства
- 250 г – нежной говядины, нарезанной тонкими полосками
Для маринада:
- 1 ст. л. – кукурузного крахмала
- 3 ст. л. – воды
- 2 ч. л. – соевого соуса
- 1/4 ч. л. – соли
- 1/4 ч. л. – молотого черного перца
- 2 ч. л. – растительного масла
Для супа:
- 1 ч. л. – натертого имбиря
- 2 стебля – белой части зеленого лука
- 450-500 г – дайкона, нарезанного соломкой
- 1/2 стакана – кинзы
- 2 л – воды
- 1 ч. л. – соли
- 1/4 ч. л. – черного молотого перца
- 2 ч. л. – устричного соуса
- 1 пучок – стеклянной лапши
- 1 ч. л. – растительного масла
Пошаговая инструкция
1. Подготовка говядины: нарезать говядину поперек волокон, замариновать с крахмалом, соевым соусом и специями. Дать постоять 15 минут.
2. Подготовка дайкона: очистить и нарезать тонкой соломкой, чтобы избежать горечь.
3. Обжаривание: в кастрюле с растительным маслом обжарить имбирь и лук, добавить дайкон и готовить на высоком огне.
4. Бульон: добавить воду, специи, устричный соус и довести до кипения.
5. Основные ингредиенты: добавить лапшу и говядину, аккуратно перемешать и варить до готовности.
6. Завершение: добавить кинзу, настроить вкус и подавать горячим.
Этот суп превращается в полноценное блюдо, в котором свобода сочетаний практически безгранична.
Советы для удачного приготовления
- Не допускайте жесткости говядины — нарезайте тонко и готовьте быстро.
- Добавяйте соль и специи по вкусу: ароматизаторы делают акцент на легкости блюда.
- Правильно очищайте дайкон, чтобы избежать горечи.
- Не переваривайте лапшу — она должна оставаться упругой.
