Приготовление цветной капусты в запечённом виде – это не только просто, но и быстро. Соцветия капусты, предварительно отваренные, смешиваются с насыщенным соусом на основе кефира, чеснока и свежего укропа. Запекаясь, капуста становится удивительно нежной, пропитываясь кислым вкусом кефира и ароматом чеснока.
Ингредиенты для успеха
Для этого рецепта на две порции понадобятся:
- цветная капуста — 500 г;
- кефир (жирностью 2,5%) — 150 мл;
- чеснок — 10 г (примерно 2-3 зубчика);
- свежий укроп — 20 г;
- мука — 20 г (примерно 2 ст. ложки с горкой);
- соль и черный молотый перец — по вкусу;
- растительное масло без запаха — 15 мл (1 ст. ложка).
Важно использовать более жирный и не кислый кефир. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу.
Шаги приготовления
1. Подготовка капусты: Промойте цветную капусту холодной проточной водой и разделите на соцветия. Вскипятите около 1 литра воды, добавьте мелкую щепотку соли и опустите в кипящую воду соцветия. Варите 3-5 минут, чтобы они оставались хрустящими. После варки поместите капусту в дуршлаг и оставьте немного отвара — 250 мл.
2. Приготовление соуса: Разогрейте глубокую сковороду, добавьте растительное масло и муку, обжаривайте до золотистого цвета, постоянно помешивая (это займет 4-5 минут). Постепенно влейте горячий капустный отвар, перемешивая, чтобы избежать комочков. Добавьте кефир, мелко нарезанный чеснок и укроп, приправьте солью и перцем, доведите до кипения.
3. Запекание: Смешайте соус с цветной капустой в глубокой жаропрочной форме (если позволяет, то готовьте прямо в сковороде). Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-30 минут, пока капуста не подрумянится.
Запечённая цветная капуста в кефирном соусе с чесноком станет отличным самостоятельным блюдом, а также вкусным гарниром. Подавайте горячей или в тёплом виде — она не оставит равнодушными всех, кто её попробует.
