С наступлением нового года холодильник наполняется остатками праздничных угощений, которые могут выглядеть ничем не примечательно, но порой таят в себе опасность. На что стоит обратить внимание, чтобы не стать жертвой незаметных бактерий?
Главное правило праздников: внимание нужно уделять не только хранению
Многие ошибочно полагают, что еду можно просто оставить на столе до окончания праздника, а затем убрать в холодильник. Если блюда, такие как салаты с майонезом, мясные закуски или рыбные деликатесы, просидели при комнатной температуре более двух часов, их лучше не употреблять. Бактерии могут активно размножаться, даже если на вид блюдо остается съедобным.
Сроки употребления: полезная шпаргалка
Салаты с майонезом и яйцами (Оливье, Мимоза, "Шуба")
Безопасное хранение этих блюд не превышает 24–48 часов в холодильнике. Если они находились на столе долго, лучше придерживаться нижней границы.
- Храните в холодной зоне холодильника.
- Используйте закрытые контейнеры.
Нарезка (колбасы, мяса, сыра)
- Колбаса и запечённое мясо: 2–3 дня.
- Сыр: 3–5 дней (при условии, что он не подсох).
Рыба и морепродукты
- Селёдка и морепродукты: 1–3 дня (в зависимости от состояния).
- Проявляйте осторожность: если возникают сомнения по запаху, лучше не рисковать.
Как безопасно доедать и минимизировать потери
1. Убирайте в холодильник как можно быстрее
Лучше всего разделить порции и отправить в контейнер, оставив только то, что будете кушать сейчас.
2. Убедитесь, что холодильник действительно холодный
Не перегружайте его, иначе температура может подняться. Охлаждайте теплые блюда перед тем, как ставить в холодильник.
3. Разогревайте достаточно хорошо
Мясные и гарнирные блюда должны быть горячими при повторном разогреве.
4. Не смешивайте свежие и старые продукты
Отдельно храните новые салаты и остатки предыдущих.
Кому стоит соблюдать особую осторожность
Беременные женщины, маленькие дети, люди с ослабленным иммунитетом или хроническими заболеваниями должны особенно внимательно следить за тем, что едят.
