Магаданская область — это уникальный регион, где сосуществуют различные культуры и народы. Здесь проживают русские, буряты, татары и представители коренных малочисленных народов, таких как эвены и коряки. Все эти народы объединяют не только уникальные традиции, но и особая любовь к своему краю. Новый Год — это праздник, который волнует каждого жителя Колымы, и к его столу каждый готовит что-то особенное. Какие блюда предпочтительны в этом многонациональном регионе?
Традиции бурят и татар
Новогодний стол бурят, как правило, не сильно отличается от традиционного российского. На нем можно увидеть знакомые всем салаты, такие как оливье и селёдка под шубой, а вот «буузы» — это то, что отличает их стол. Эти большие пельмени с мясом и луком внутри являются настоящим деликатесом.
Татары, в свою очередь, радуют гостей губадией — красочным многослойным пирогом, состоящим из тонкого теста и разнообразной начинки. Обычно в губадии есть рис, яйца и творог, не редки также добавления изюма или кураги.
Белорусские и северные угощения
Белорусы на новогоднем празднике часто готовят «картофельную бабку», которая представляет собой запеканку из пюре и мяса. Процесс ее приготовления прост: ингредиенты слоями укладываются в форму и запекаются. А фирменный домашний квас делает этот стол по-настоящему белорусским.
Северные народы Колымы щедро угощают строганиной — замороженной рыбой или мясом, нарезанным тонкими ломтиками. Якуты, например, любят подать к столу десерт из взбитых сливок с ягодами, известный как «мартышки». Хотя его истинное название — керчэх, но смешное прозвище прижилось с советских времён.
Специфика новогодних блюд эвенов и коряков
У эвенов на встречу Новому Году непременно будет юкола — тонкие кусочки копчёной рыбы, высушенные на солнце. Это очень колоритное блюдо, которое можно приобрести даже на рыночной ярмарке. А коряки удивляют всех кашей «толкуша», приготовленной из рыбы и ягод. Это традиционное угощение подают также на новогодний стол. Однако стоит помнить, что коряки и эвенцы отмечают Новый Год не 31 декабря, а в день зимнего солнцестояния, в конце декабря.
Многие современные чукчи празднуют Новый год дважды: первый раз по традиции — 31 декабря, а второй — по собственным обычаям, что придаёт празднику особую атмосферу.
Таким образом, Новый Год на Колыме — это не просто светский праздник, а событие, объединяющее людей из разных культур за одним столом, где царит настоящая дружба и взаимопонимание, пишет Люди Колымы .
