Аугсбургский сливовый пирог, выполненный на дрожжевом тесте, — это настоящая кулинарная находка, которая подарит невероятные вкусовые ощущения. Этот рецепт, вдохновленный университетским городом на юго-западе Баварии, станет отличным выбором для любого стола.
Ингредиенты для пирога
- Пшеничная мука — 500 г
- Дрожжи (мокрые) — 30 г
- Коровье молоко — 250 мл
- Сливочное масло — 80 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Сливы — 2 кг
- Корица — 3 ст. ложки
Приготовление теста и подготовка слив
Сначала необходимо подготовить все ингредиенты для теста. При использовании сухих дрожжей количество будет равно 12 г, что обязательно нужно учесть. Также важно выбрать правильные сливы — они должны быть спелыми и сочными, хотя даже гибридные варианты порой могут приятно удивить.
Начните с приготовления опары: смешайте небольшое количество муки с теплым молоком и дрожжами, оставьте на 15 минут. Затем соедините опару с оставшейся мукой, яйцами, сахаром и растопленным маслом. Процесс замешивания можно сделать интереснее: перетирая тесто между пальцами, добьетесь однородной консистенции. Готовое тесто оставьте в теплое место, накрыв полотенцем, на полчаса для подъема.
Формирование пирога и выпечка
Пока тесто поднимается, займитесь сливами: разрежьте их наполовину, оставляя неразрезанными концы, чтобы получить эффект гармошки. После того как тесто подойдет, раскатайте его в пласт и выложите в форму. Убедитесь, что бортики теста не слишком толстые. На дно уложите сливы, накрывая их сахаром, корицей и небольшими кусочками масла.
Предварительно разогрейте духовку до 200°С. Пирог должен подняться еще 30 минут перед тем, как отправиться в печь. Выпекайте около 25-30 минут, до золотистого цвета. По окончании готовки не забудьте насладиться ароматом свежеиспеченного пирога — сочетание кислых слив, корицы и сахара создаст незабываемый вкус.
Этот пирог получится не только вкусным, но и привлекательным на вид, оставляя после себя желание повторить этот кулинарный шедевр снова и снова!
