Этот суп подтверждает, что насыщенный рыбный вкус можно легко создать без рыбы. Бульон обладает уникальным набором вкусов и ароматов, которые приятно удивляют даже самых требовательных кулинаров.
Какой бульон получится?
- дымный и присущий для приготовления на открытом огне,
- ароматный благодаря использованию нори и вакаме с добавлением специй,
- сытный за счет картофеля и тофу.
Множество людей, пробовавших этот вариант, отмечали: «Как будто в супе присутствует рыба!» — хотя в рецепте нет ни одного животного компонента.
Ингредиенты супа
Основные продукты
- 275 г картофеля, нарезанного кубиками
- 100 г моркови, нарезанной маленькими кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельчённые
- 1/2 луковицы, нарезанной
- 108 г тофу, нарезанного маленькими кубиками
Для приготовления бульона
- 1,3 литра воды
- щепотка сушёных водорослей вакаме
- 4 горошины чёрного перца
- 1 лавровый лист
- 1 ч. л. приправы «для рыбы»
- щепотка молотого чёрного перца
- 1 ст. л. соевого соуса
- 2 листа нори, нарезанных тонкой соломкой
- 2 ч. л. соли (по вкусу)
- 1 ст. л. жидкого дыма
- несколько веточек укропа для подачи
Приготовление веганской ухи
1. Бульон
2. Овощи и тофу
3. Завершающий этап
Подача
- Разлить по тарелкам.
- Посыпать свежим укропом.
- Сопроводить чёрным хлебом или гренками для создания «походного» настроения.
Советы по замене ингредиентов
- Приправу «для рыбы» можно заменить смесью сушёных трав, сладкой паприки и черного перца.
- При отсутствии вакаме использовать больше нори для мягкого морского аромата.
- Не переборщите с жидким дымом - вначале используйте по 1 ст. л. и корректируйте вкус.
- Обычный тофу можно заменить копченым для более насыщенного аромата.
Этот веганский суп с нори, вакаме и тофу станет идеальным вариантом, позволяющим насладиться «ухой» и вкусом дымка без использования рыбы.
